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在淀粉制品行业摸爬滚打十余年，经常被同行问到同一个问题：为什么同样是用红薯淀粉做梓潼片粉，有的厂家出品率能稳定在92%以上，有的却连85%都保不住？这背后其实是...
阅读更多 →在绵阳梓潼的街头巷尾，酥饼摊位前总不缺老顾客。但近两年一个明显变化是：游客购买伴手礼时，开始主动询问“是不是宏仁牌酥饼”“有没有梓潼片粉”。这一消费行为转变，折...
阅读更多 →传统特产能否跳出"地方口味"的局限，走向更广阔的市场？这是不少绵阳食品企业正在思考的问题。以梓潼酥饼为例，过去多为作坊式生产，日产量不足千个，保质期短、口感不稳...
阅读更多 →在绵阳梓潼的众多特产中，梓潼片粉以其晶莹剔透、柔韧爽滑的口感独树一帜。作为梓潼县花果山食品有限责任公司的技术编辑，今天带大家走进车间，拆解从豌豆到成品的核心工艺...
阅读更多 →近期，绵阳梓潼酥饼行业迎来新一轮发展机遇。作为梓潼县花果山食品有限责任公司的技术编辑，笔者结合生产一线数据，梳理当前非遗保护品牌的发展现状。 一、非遗技艺传承...
阅读更多 →作为梓潼县花果山食品有限责任公司的技术编辑，我常被问到一个问题：手工酥饼的起酥层次，真能被现代设备复刻吗？这背后其实是传统非遗技艺与工业化生产之间的张力。 行...
阅读更多 →在淀粉类特色食品加工领域，梓潼片粉与梓潼蕨根粉丝虽同属凝胶类制品，但原料特性与工艺路径差异显著。前者以红薯/豌豆淀粉为主料，后者依赖野生蕨根淀粉，二者在糊化控制...
阅读更多 →走进绵阳各大火锅店，菜单上总少不了一盘晶莹剔透的梓潼片粉。而在同一座城市的特产店里，梓潼酥饼又常被摆放在最显眼的位置。这两款同属绵阳梓潼特产的明星产品，究竟在工...
阅读更多 →进入三季度以来，我们注意到不少客户在采购时对梓潼片粉和梓潼蕨根粉丝的工艺差异提出疑问。两种产品外观相近，但原料体系和成型机理完全不同，直接影响了后续的泡发与烹饪...
阅读更多 →在绵阳本地餐饮市场，火锅店常同时采购梓潼酥饼与梓潼蕨根粉丝作为特色配菜，但两者的客诉方向截然不同——酥饼多反馈“久煮易烂”，蕨根粉丝则常被说“泡发后口感偏硬”。...
阅读更多 →2024年初，文化和旅游部印发《关于推动非物质文化遗产与旅游深度融合发展的通知》，明确提出对传统技艺类非遗项目给予生产性保护专项扶持。这项政策对以梓潼片粉、梓潼...
阅读更多 →在传统食品工业化转型的浪潮中，如何保留手工风味又实现标准化量产，是每个地方特产企业必须面对的课题。梓潼县花果山食品有限责任公司依托多年技术积累，将梓潼片粉的传统...
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