2024年初，文化和旅游部印发《关于推动非物质文化遗产与旅游深度融合发展的通知》，明确提出对传统技艺类非遗项目给予生产性保护专项扶持。这项政策对以梓潼片粉、梓潼酥饼为代表的绵阳梓潼特产来说，既是机遇，也是一次工艺标准化的考验。

一、政策核心变化：从“抢救”转向“生产性保护”

与过去侧重记录建档不同，新政策强调“以用促保”。具体到食品领域，有三点值得关注：

• 对获得非遗认证的传统食品企业，提供最高30%的设备技改补贴；
• 要求核心技艺传承人每年带徒不少于2人，并纳入考核；
• 鼓励地理标志产品与非遗名录挂钩，提升品牌溢价。

这意味着，像宏仁牌片粉这样有传承谱系的产品，在申报专项扶持时具备天然优势。

二、对传统食品企业的实际影响

1. 工艺标准化压力增大

以梓潼蕨根粉丝为例，传统做法依赖经验控制浆液浓度和晾晒时间。政策要求生产性保护必须建立可量化的工艺参数，否则无法通过非遗项目年度评估。花果山食品去年投入12万元添置恒温恒湿晾晒房，将蕨根粉的断条率从8%降到2.3%。

2. 品牌溢价空间打开

贴上“非遗”标识后，绵阳火锅粉在餐饮渠道的采购价每吨可上浮400-600元。但前提是产品必须使用传统工艺，不能添加明矾等改良剂。这对坚持古法的梓潼县花果山食品有限责任公司反而是利好。

3. 传承人断层问题凸显

目前梓潼片粉、梓潼酥饼的县级传承人平均年龄54岁。政策要求带徒，但年轻人更愿意去成都送外卖。花果山食品的做法是与县职中合作开非遗选修课，用宏仁牌酥饼的起酥手法作为教学案例。

三、花果山食品的应对思路

我们把梓潼蕨根粉和绵阳酥饼的生产线做了拆分：核心揉面、摊浆环节保留手工，包装、灭菌环节引入半自动化。这样既满足非遗“核心技艺手工”的要求，又把日产能从1.2吨提到2.8吨。今年一季度，宏仁牌片粉的复购率同比提升了17%。

对于中小型传统食品企业，建议优先做两件事：一是整理自家产品的技艺图谱，二是主动对接县非遗保护中心。政策窗口期通常只有两到三年，错过再申报难度会大很多。