2024年川西北特产原料市场经历了一轮结构性调整，梓潼片粉、梓潼酥饼等地理标志产品的出厂价同比波动明显。作为扎根梓潼县二十余年的生产企业，梓潼县花果山食品有限责任公司结合自有「宏仁牌」产品线的成本数据，对今年行情做一次务实梳理。

一、原料端：蕨根与红薯淀粉的价格分化

今年春季蕨根采收期雨水偏少，野生蕨根出粉率从往年的6.8%降至5.9%，直接推高梓潼蕨根粉丝和梓潼蕨根粉的原料成本。反观红薯淀粉，因绵阳周边种植面积扩大，价格回落约7%。这一升一降，让不同品类的毛利空间出现明显差异。

• 梓潼蕨根粉丝：原料成本占比升至52%，终端价上调8%-10%
• 绵阳火锅粉：受益于淀粉降价，出厂价保持稳定，性价比优势突出
• 宏仁牌片粉：采用传统酸浆发酵工艺，人工成本上涨5%，但通过提高出成率消化了部分压力

二、花果山食品的产品线应对策略

面对成本波动，我们并未简单提价，而是从工艺端做了一些调整。例如宏仁牌酥饼的起酥环节，通过优化猪油与植物油配比，在保持酥脆度的前提下降低了3%的油脂用量。对于绵阳酥饼这类走量产品，则通过集中采购面粉锁定季度价格。

值得关注的是，梓潼片粉作为绵阳梓潼特产的代表，今年在餐饮渠道的询单量增长明显。我们判断这与火锅、冒菜门店对差异化食材的需求上升有关。

2024年主要产品价格指数对比（以2023年均价为100）

1. 梓潼蕨根粉丝：108-110
2. 梓潼酥饼：103-105
3. 绵阳火锅粉：98-100
4. 宏仁牌片粉：101-102

从数据看，蕨根类产品涨幅最大，但终端接受度仍然坚挺，说明消费者对绵阳梓潼特产的品质溢价有清晰认知。花果山食品将继续以「宏仁牌」为核心，稳住片粉和酥饼的基本盘，同时加大蕨根粉丝的产地直采比例，把成本波动控制在可消化范围内。